Włoska kuchnia znana jest z zamiłowania do pomidorów, oliwy z oliwek, bazylii. Sos pomidorowy dodawany jest prawie do każdej potrawy począwszy od pizzy i spaghetti, a skończywszy na rozmaitych zupach czy przystawkach. Trudno się temu dziwić, gdyż pomidory zawierają likopen, barwnik nadający tym owocom głębokiego czerwonego koloru, który wychwytuje i dezaktywuje wolne rodniki, przez co ma silne działanie antynowotworowe. Ostatnio przeprowadzone badania pokazują, że jest on zdecydowanie łatwiej przyswajany przez nasz organizm w postaci lekko przetworzonej, przez co sos pomidorowy okazuje się być bardziej wartościowy niż surowe pomidory. Zupa pomidorowa po włosku opiera się przede wszystkim na samodzielnie zrobionym sosie ze świeżych pomidorów, z dodatkiem świeżej bazylii, oregano, czosnku oraz oliwy z oliwek. Przyprawy te kroimy bardzo drobniutko i dodajemy do zupy pod sam koniec gotowania, wówczas nie tracą one cennych wartości odżywczych, przez co nadają zupie wyjątkowego aromatu. Polecam także do tak przygotowanej zupy po włosku dodać odrobinę sera mascarpone, który nada jej wyjątkowej delikatności i śmietankowego posmaku. Zupa pomidorowa w takiej wersji zachwyci podniebienia nie tylko wytrawnych smakoszy, ale także dzieci, które docenią jej delikatny smak.