Każdy z nas przynajmniej raz w życiu był na diecie, wówczas spożywaliśmy rozmaite sałatki, będące źródłem witamin i błonnika. Sałatki to samo zdrowie, a podstawą prawie każdej z nich jest zielona sałata, której liście zawierają min. antyoksydanty dezaktywujące wolne rodniki w naszym organizmie. Do mizerii dodajemy zwykłą zieloną, do kanapek karbowaną, a do sałatki greckiej lodową, która jest wyjątkowo krucha. Sałata zawiera dużo błonnika i celulozy, co zasadniczo ułatwia pracę jelit. Warzywo to zawiera dużo cennych składników odżywczych: żelaza, wapnia, magnezu i potasu, a także witamin: A, E i D, C, B9 i kwasu foliowego. Amerykańscy badacze dowiedli, że jedzona regularnie sałata działa uspokajająco i nasennie. Sporą porcję warzywa podawano codziennie do ostatniego posiłku starszym osobom, które miały kłopoty z zasypianiem. Odmian sałaty jest bardzo dużo warto znać je i jeść wszystkie. Roszponka ma najmniejsze listki ze wszystkich sałat, podłużne, jasnozielone lub drobne w ciemnozielonym kolorze. Rukola wygląda trochę jak sałata, trochę jak zioło, dobrze komponuje się z sałatami z dodatkiem owoców, orzechów, parmezanu, fety i sera koziego. Nie żałujmy sobie sałaty, jedzmy ją jak najczęściej się da.