Ponieważ w Polsce wyróżnia się cztery, wyraźne pory roku, to tradycyjna kuchnia polska jest niejako podzielona zgodnie z nimi. Dlaczego kuchnia zależy od pór roku? No cóż, dziś wiele osób może postawić takie pytanie, ponieważ mamy dostęp do sklepów spożywczych, w których o każdej porze roku, dostaniemy rozmaite produkty, owoce i warzywa z całego świata, przyprawy, aromatyczne dodatki, mięsa, wędliny, ryby i owoce morza… Lata temu, kiedy kształtowała się nasza rodzima tradycja kulinarna, nie było dostępu do tych wszystkich produktów. Nasze prababki musiały gotować w oparciu o produkty, które akurat miały w zasięgu ręki. A więc głównie sezonowe warzywa i owoce, mięso z własnego chowu i jaja, a zimą przetwory, które zostały przygotowane późnym latem i wczesną jesienią. Ponadto, wraz ze zmieniającą się pogodą, aurą i temperaturą powietrza, zmienia się zapotrzebowanie na kalorie oraz na rodzaj posiłków. dziś może nie jest to tak silnie zróżnicowane z uwagi na to, że ludzie już nie pracują tak ciężko wokół gospodarstw domowych. Ale chyba każdy z nas przyzna, że talerz gorącej grochówki smakuje szczególnie dobrze, gdy za oknem szaleje mroźny wiatr… Latem wolimy natomiast potrawy lekkie, takie jak delikatne zupy jarzynowe bez dodatku śmietany, czy chłodniki z owoców, na przykład chłodnik z truskawek, czy zupy owocowe. Jesienią nachodzi nas częściej chęć na potrawy bardziej kaloryczne i treściwe, na polskich stołach częściej goszczą gołąbki z mięsem, krokiety z kapustą włoską, czy pierogi ruskie. Zimą nabieramy apetytu na mięsa, aromatyczne rolady z mięsa mielonego, soczyste pieczenie, kotlety, sznycle polane gęstym sosem z dodatkiem leśnych grzybów. Kiedy natomiast przychodzi wiosna i wszystko budzi się do życia, ponownie nabieramy ochoty na lekkie potrawy. Wówczas na naszych talerzach coraz częściej pojawiają się młode warzywa, takie jak rzodkiewka, zielona sałata, szczypiorek, które doskonale komponują się białym serem, twarożkiem i kromką chrupiącego pieczywa. O tym, jak bardzo kuchnia polska zależna jest od pór roku, może świadczyć fakt, że w tradycyjnych książkach kucharskich, przepisy kulinarne są podzielone właśnie na cztery grupy, odpowiadające czterem porom roku.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>